De bakker is een term van Picardische oorsprong, die verscheen in de vorm van bolengarius en bolengerius (in middeleeuws Latijn), boulenc in het oude Picardië, om zijn huidige Franse vorm aan te nemen rond 1299. Hij is degene die de ronde broden maakt. Het gebruik van dit woord heeft in de Franse taal geleidelijk die van Talmelier, de weger (pistor, iemand die kneedt) en panetier (gevonden in het Italiaans, Panettiere, en in het Spaans, panadero).

De handeling van het maken en vervolgens de plaats van het maken werden boulenguerie, waarvan het bewijs wordt geleverd in 1314, boulengerie in 1611 en boulangerie in 1680