El panadero es un término de origen picardo, que apareció en forma de bolengarius y bolengerius (en latín medieval), boulenc en la antigua Picardía, para tomar su forma francesa actual hacia 1299. Él es el que hace los panes redondos. El uso de esta palabra ha eliminado progresivamente en la lengua francesa las de talmelier, de pesadora (pistor, el que amasa) y panetier (encontrado en italiano, panettiere, y en español, panadero).

La acción de hacer y luego el lugar de hacer se convirtió en boulenguerie, atestiguado en 1314, boulengerie en 1611 y boulangerie en 1680